当身体完全发生水合作用时,血液通常含有94%的水 (此时,红细胞就像是包含血色素的“水袋子”)。在体细胞内部,理想的水分比例应该为75%左右。由于细胞外部和内部水分比例存在差异,水才能正常地以渗透流的方式进入细胞。细胞膜中有数万个产生电压的输送单位,它们如同水电站堤坝周围产生的游涡。流经细胞膜的水流经交汇而形成旋转效应,水流的冲击将会产生水电能量,像钠元素和钾元素这些成分,也会在此过程中实现交换,发生化学作用。
在我们的体内,只有水是自由流动的,也就是说,只有喝下足够多的水,细胞膜周围才能够产生水电能量。身体各个部位保存的水分,总是忙于各自的功能,不能够擅自“离岗”,随意流向其他部位,因此,水是能够使身体机能运转、最适合身体需要的饮料。作为一种能量来源,水具有一大优点:过量的水可以从身体排出。水产生身体需要的能量,并储存在细胞里,而过剩的水会携带细胞内的有毒废物离开身体。
如果身体处于脱水状态,细胞储存的能量就会枯竭,于是,细胞不得不更多地依靠食物产生的能量,而不是从水分中获取能量。这样,身体就会被迫储存脂肪,并动用蛋白质和淀粉储备以获得能量,因为比起储存的脂肪,身体更容易分解蛋白质和淀粉。这也正是37%的美国人体重严重超标的原因。
“水解作用”指的是身体的化合物与水发生反应,分解成两种或几种物质。水解过程主要包括:一种蛋白质分解为氨基酸;大量脂肪颗粒分解为更小的、含脂肪的酸性物质。如果没有水,水解作用就不可能发生。“水解作用”体现的是水的新陈代谢作用,身体吸收食物的营养物质之前,水自身首先需要进行分解——发生水解反应。所以,我们在食用固体食物时,首先要补充水分。