文化周刊 | 诗中汤圆滋味长

　　■ 缪士毅

　　农历正月十五，是我国民间的传统节日——元宵节，吃汤圆则是元宵节的一项重要习俗。此时，品味诗中汤圆，别有一番韵味。

　　汤圆，又名“汤团”“元宵”，如今北方叫元宵，南方称汤圆。元宵节吃汤圆的风俗始于宋代，宋代周必大《平国续稿》载：“元宵煮浮圆子，前辈似未曾赋此……”宋代周密的《武林旧事》云：“节食所尚，则浮糖圆子，澄沙团子……十般糖之类。”当时的汤圆称“浮圆子”，亦称“汤圆子”“浮糖圆子”“汤丸”“汤团”“圆子”等，生意人则美其名曰“元宝”。

　　宋末元初时，汤圆已成为元宵节的应节食品，所以人们又称它为“元宵”。

　　南宋画僧牧溪的诗句“白糯三捶粉已粘，赤豆如沙和蜜甜；眼见陶缸米已罄，孤灯一去夜不还”，描写了汤圆制作的过程、用料和艰辛。

　　明清以来，汤圆开始普及到千家万户。清代，京城里的仿宫内精制的汤圆已十分畅销，孔尚任有《竹枝词》：“紫云茶社斟甘露，八宝元宵效内做。今日携钱忍饿归，便门不及前门路。”诗里描绘的是江南人喜爱吃的汤圆。

　　有趣的是，一些文人墨客对元宵节的汤圆制作、煮熟等过程观察细致，并见诸诗中，如宋代周必大的“星灿乌云里，珠浮浊水中”，汤圆煮熟后浮在汤水中，好比灿烂星辰点缀在乌云中，生动地描绘了汤圆煮熟时的情景。

　　明代吴宽诗云：“净陶细碾玉霏霏，万颗完成素手稀。须上轻圆真易拂，腹中磊块便堪圆。”描写的是制作汤圆的过程。

　　清代符曾在《上元竹枝词》中吟道：“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。”道出了汤圆里包的是用香甜的桂花裹着核桃仁的馅料，做汤圆的糯米是用井水淘洗得像珍珠一样的江米，足见当时对制作汤圆选料的考究。

　　元宵节汤圆在古代市场上就有销售。宋代姜白石有诗曰：“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。”其中“珍品”即指“汤圆”。贵人乘着轿子卷起轿帘欣赏街上热闹的场景，卖汤圆的人看到贵人掀起轿帘，争先恐后地跑到轿子前推销自己的汤圆。清代李调元诗“元宵争看采莲船，宝马香车入坠钿；风雨夜深人散尽，孤灯犹唤卖汤圆。”生动地记述了元宵节小巷深处汤圆担子小贩招徕顾客的场景。

　　我国元宵节汤圆制作历史悠久，品种众多，其中一些出名的汤圆，成了文人墨客笔下颂扬的对象。如清代康熙年间，马思远是当时北京城内制作汤圆的高手，他制作的“滴粉元宵”远近驰名，清代符曾在《上元竹枝词》中有“见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵”等句，所咏的就是大名鼎鼎的马家元宵（汤圆）。

　　宁波汤圆名闻天下，也有诗赞之：“白玉入油明亮如金，一口汤圆香溢唇边。宁波风味天下传，香甜滑嫩入心田。”此诗道出了宁波汤圆的风味特点，真让人一尝为快。

　　元宵节吃汤圆，图的是团圆。文人墨客对此多有吟咏，如宋代周必大在《元宵煮浮圆子诗》中吟道：“今夕知何夕，团圆事事同。”是呀，正月十五元宵之时，天上月圆，碗里浮圆，月圆人圆事事圆，尽在寥寥诗句中。在民间，汤圆为圆形食物，取合家团圆之意；以糯米粉为原料，是因糯米黏性强，象征一家人团结紧密；以糖为馅，表示全家团聚的美满幸福；用沸水煮汤圆，寓意这种团圆经得起折腾；水浊圆子白，又象征全家团圆高尚而纯洁。正因如此，台湾民歌《卖汤圆》唱道：“一碗汤圆满又满，吃了汤圆好团圆。”

　　诗中的汤圆，是情感的流淌，是文化的积淀，更是一种情怀表达，一种民俗传承。