海口美兰区东坡生蚝烹制技艺入选海口市第六批市级非遗代表性项目

　　南海网2月6日消息（记者 李文韬）2月5日，海口市美兰区文化馆东坡生蚝烹制技艺成功入选海口市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。此次公布的市级非遗项目共计15项，旨在规范非物质文化遗产的保护和管理，进一步弘扬和传承地方文化。

　　海口市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　东坡生蚝烹制技艺源自宋代大文豪苏东坡谪居海南儋州时期，距今已有千年历史。据宋代苏轼《献蚝帖》记载，苏东坡在海南期间，当地渔民曾送来生蚝，苏轼将其剖壳后与浆、酒同煮，创制出一道“食之甚美，未始有也”的美味佳肴。东坡生蚝以其独特的烹制方法和鲜美的口感，成为海南特色美食的代表之一。

　　东坡生蚝的烹制技艺后经乡村厨师从儋州传至海口美兰区，结合当地独特的地理环境和丰富的海鲜资源，逐渐发展并流传开来，成为保留至今的一道具有海南特色及特殊制作技艺的传统美食。其核心在于原材料的精选和独特的烹饪工艺。生蚝选自美兰区演丰曲口地区的无污染无公害原生态海域，个大味美、鲜甜可口；辅料则选用本地土酿高度白酒，配以食盐、蒜蓉、葱花等秘制调料，经过精心烹制，蚝肉白嫩柔软，口感弹牙紧致，酒香微醺，回味无穷。

　　美兰区独特的地理位置和气候条件，为东坡生蚝的传承和发展提供了得天独厚的优势。海南本土老厨师的代代相传，使得这一技艺得以保留并不断发扬光大。如今，东坡生蚝烹制技艺已成为海口地区传统餐饮文化的重要组成部分，从乡村厨师到传统餐饮企业的厨师，构成了这一技艺的主要传承群体。