“喝”酵素的咖啡树 定安这款“生态咖啡”有意思

　　“看，这是上海一家米其林餐厅主厨跟我订咖啡豆的信息。”11月18日，定安县新竹镇次滩村，次滩观光旅游专业合作社理事长胡诗泽打开手机聊天界面向海南日报全媒体记者展示，该餐厅主厨以150元/磅的尝鲜价购入两包由合作社种植、加工的“生态咖啡豆”，将在店里尝试推广。

　　这款咖啡豆今年上半年才出品，为何刚推出就受到米其林餐厅的青睐？

　　长势良好的咖啡鲜果。程守满 摄

　　其中的不同，要从种植端说起。走进合作社不远处的槟榔林，林下种植约6亩罗布斯塔咖啡树。在咖啡树旁，放置着几个白色塑料桶，拧开盖子，里面传出一股浓郁的发酵味，这正是咖啡树的营养补剂——环保酵素。

　　从4年前开始播种，到去年底首次少量挂果，今年初批量采摘，这些年咖啡树“喝”的都是环保酵素。“我们村子提倡‘零污染’的生活方式，会把吃剩的果皮、菜叶等厨余垃圾收集起来，和红糖、水等密封发酵，做成环保酵素。这些酵素在有机农耕、净化水质和空气、驱蚊驱虫等方面发挥有效作用。咖啡树喜欢偏酸性的土壤，就很适合浇点酵素。”胡诗泽介绍。

　　而在环保酵素中加入花生壳、牛粪和枯枝落叶等，还能进行生态堆肥，成为咖啡树生长的优质肥料。“整个过程绿色生态，最终长出的咖啡豆优质饱满、香味浓郁。”胡诗泽说，今年这款“生态咖啡”共收获鲜果上万斤，鲜果销售价达8元/斤，其中6000斤用于加工包装，以“次滩橘红咖啡”为品牌，推出中深度烘焙和深度烘焙两款定安精品咖啡豆。

　　咖啡豆制作的“橘红咖啡”。程守满 摄

　　为什么叫“橘红咖啡”？“我们合作社已成立8年，8年里，我们逐步拥有了橘红果种植和加工等一系列特色产业，并且形成了包含林下经济示范基地、爱故乡驿站、自然学堂、环保教育工作坊等在内的一二三产相融合发展的产业态势，吸引了全国各地游客乃至十余个国家的友人到访体验。然而，我们一直缺乏一个更具有辨识度的品牌推动产业迈向快速发展。”胡诗泽说，近年来，定安推动各镇因地制宜布局“村咖”产业，为该合作社重新串联原有产业，提供了新的发展方向。

　　“咖啡是具有世界知名度的城乡链接品，我们的目标客户群也是喜欢喝咖啡的年轻人。因此，结合我们最具特色的橘红产业，今年上半年我们和定安本地手冲咖啡冠军、返乡青年莫卞卞一拍即合，将咖啡品牌打造为‘橘红咖啡’，并于10月1日正式在次滩村推出橘红咖啡馆。”胡诗泽说，橘红咖啡的制作方法是将橘红和咖啡豆合并磨成粗粉，然后进行中细研磨，通过萃取、滴漏或手冲的方式制作，这种咖啡新喝法具有独特的香气和微甜。此外，在橘红咖啡馆，游客还能体验到以新鲜橘红叶作为香料，或加入手工制作的橘红糖浆的“橘红咖啡”；认养咖啡树，拥有属于自己的咖啡豆。而新的咖啡品牌，也能通过积累的北上广米其林餐厅渠道，迈向更广阔的世界。

　　这款“生态咖啡”的产业畅想还不止于此。胡诗泽将带领合作社，联动定安旅游资源，打造琼剧游、乡村游等不同游览路线，让游客实现“喝着一杯橘红咖啡就能畅游定安乡村”。据统计，今年以来，该合作社接待游客5000多名，实现收入80多万元。（海南日报定城11月20日电）