冬游海南⑦ | 冬天去海南吃啥？这几款“独家味道”连本地人都叫好

这个冬天，直奔海南！

南海网、新海南客户端、“学习强国”海南学习平台

联合推出“冬游海南”系列策划

为你解锁冬日海南的多种玩法

美景看够了、项目玩累了

是时候该来点美食开开胃啦

第七期，一起来解锁海南冬季必吃美食

听说

冬天和火锅是“最佳CP”

没错

天气越来越冷了

是时候吃点火锅暖暖胃了

走！看看这些美食有多“hiang”!

这是一种能让所有食材都变好吃的汤底

酸、辣、咸、甜巧妙交织

鲜美的海鲜、甜口的蔬菜、Q弹的米粉……

在这鲜香滚烫的汤汁里翻滚

一碗下肚，三天不忘

　　糟粕醋火锅。图片来源：三亚市旅游发展局

　　糟粕醋是酿酒过程中产生的酒糟发酵而成的酸醋，后来海南人民发现，用这种酒糟酸醋作为汤底，煮菜、煮海鲜、煮任何食材，汤都十分鲜美开胃，于是慢慢演变出了糟粕醋火锅。无论是在街边小店，还是高档餐厅，都能寻到它的身影。

　　糟粕醋火锅推荐搭配食材：

　　鲜切牛肉、海虾、螃蟹、生蚝、芒果螺、青口贝、泥猛鱼、海立鱼、金鲳鱼、鸭肠、墨鱼仔、猪杂、牛百叶、牛肚、海带、海草、海白菜、豆芽、空心菜、豆腐、包菜、白萝卜、海南粉

来定安

不得不吃仙沟牛肉

吃仙沟牛肉通常分为子锅和母锅

子锅中煮着牛肉高汤

将鲜切的牛肉放入涮熟

加份牛杂配酸笋或芋头梗一起煮

汤味更鲜美

把腌制过的牛肉放在母锅烤盘上炙烤

滋滋作响 油香扑鼻

　　仙沟牛肉涮烤一体。图片来源：定安旅文

　　如今在定安仙沟，早已形成了仙沟牛肉一条街。走近牛肉铺，可见牛肉上面的神经末梢还在跳动。牛被屠宰后，不经过冷却加工，热切牛肉得以最快的速度上市售卖。

寒风起，羊肉香

降温时节最应当

冬季是吃羊肉进补的最佳季节

怕冷的小伙伴已经围炉而坐涮羊肉火锅啦

　　羊肉火锅。图片来源：享椰城公众号

　　新鲜的羊肉斩成大块，将蒜头、葱、姜榨汁与花生油一同抹进羊肉的每一寸肌肤，激发最醇厚的鲜美。把皮、肉、骨一同倒进锅内炖煮，这样的羊肉只需要木瓜、萝卜清汤打底，才能保留它的原滋原味。羊肉软嫩爽滑，一抿脱骨，细细回味还留有微微奶香。

　　*在海南吃火锅，蘸料必不可少，快码住这个配方：沙姜、蒜末、小米辣、生抽、小青桔。

冬季除了火锅

“汤”这个字眼就显得格外应景

小小一碗装的全是原汁精华

文火慢炖

只为一碗深情

一碗清水，几片姜片

再放上三亚本土产的天然酸豆、酸杨桃等配料

小火慢炖片刻

一碗原汁原味的鱼汤就好了

想品尝到大海最鲜美的味道

喝这一口准没错

　　三亚鲜鱼汤。图片来源：三亚市旅游发展局

精选肉质紧实的走地文昌鸡

倒入100%纯正的海南椰子水

加上老椰肉、脆马蹄一起慢煨

椰子甜与鸡肉鲜完美交融

熬出的汤汁清淡滋补

快来喝冬天的第一碗鸡汤

获取这份专属的滋润满足

　　清甜滋补的椰子鸡汤。图片来源：三亚市旅游发展局

辣汤辣汤

汤里的辣味其实并不是辣椒的辣味

而是用海南本地特产的白胡椒和各色猪杂以老火熬炖而成

胡椒的存在会让汤散发出独特的天然辣味

　　辣汤饭。图片来源：海南文旅频道

　　辣汤里有猪肚、猪心、猪舌、猪粉肠等，此外还有酸菜和葱花，汤头十分香浓。胡椒的辣味，可以掩盖住猪杂的腥气，一口辣汤下肚，胡椒微微的辛辣在舌尖跳跃，让整个身体都感觉到温暖，胃口大开。

火锅涮了

汤喝了

该上点正菜了

斋菜煲是海南民间传统美食

每逢农历大年初一

海口许多地方家家户户必吃“斋”

近年来

随着斋菜煲店在海南的“遍地开花”

斋菜煲也摘下了大年初一的专属标签

变成了可以让吃货们随时随地大饱口福的美味

　　斋菜煲。图片来源：海南食游记

　　热气腾腾的砂锅里，水芹、腐竹、木耳、黄花菜、黄豆腐、粉丝......各种素菜多达十几种，绿的、黄的，长的、细的......各种颜色、各种形状的食材交缠在一起，它很难用一种单一的味道来形容，而是将多种口味融合在一起却又丝毫不违和的大杂烩。

　　图片来源：海南吃货团微信公众号

散养的本地鸭

以水边香草为食

鸭肉紧实有嚼劲

用香草、姜片等调料进行腌制

待香草的气息慢慢渗透进鸭肉的每一丝纹理

随后放在砂锅中进行炖煮

一口下去鸭肉嫩而不柴

还能隐隐尝出香草的回甘

　　香草鸭。图片来源：海南文旅频道

　　悄悄告诉你：吃到一半一定要加点腐竹，吸饱汤汁的腐竹在入口的那一刻，天知道有多幸福。

粉汤还能这么吃？

想品尝屯昌黑猪肉的鲜美滋味

一定不能错过屯昌涮粉

汤底用猪骨、猪粉肠熬制两小时以上

是这锅粉的灵魂之处

　　屯昌黑猪肉涮粉。图片来源：小红书用户 黑猫blackcat

　　将鲜汤熬制好之后，粉条便可登场了，屯昌黑猪肉涮粉的绝妙之处在于涮，将粉条置于漏勺中，在滚烫的猪骨汤中涮上三秒，便可出锅。在冬天嗦上一口，这滋味实在让人难以忘怀。

吃饱喝足

是该来点热乎乎的甜食了

在寒风凛冽的冬季

如果有个地方充满着温暖与甜蜜

那一定是街角的糖水铺

　　糖水面。图片来源：海南日报

　　多彩的豆类、口感瓷实的薯类或是有嚼劲的面食，五花八门的原料似乎都能和糖融洽相处，熬煮出的汤、羹、糊，成为海南冬日的甜蜜供应，其中冬日甜品招牌应属糖水面了。冬日里的一碗甜汤，不仅暖胃，更加暖心。

甘蔗

堪称水果届的“高富帅”

长得高、汁水丰富、外形黝黑帅气

然而，烤甘蔗你吃过吗？

它是外地人眼中的奇葩吃法

可海南人就是这么爱吃！

　　烤甘蔗。图片来源：海口攻略微信公众号

　　粗大汁多的甘蔗被砍成一段段，在炭火炉的架子上炙烤，等到果皮变黑，滋滋地渗着糖水，散发出醇香之时，甘蔗就烤熟了。刚出炉的烤甘蔗非常烫手，炉烤后的甘蔗蒸发了水分，甜度爆表。若是不想啃，还能让老板帮你榨成汁，捧着一杯暖暖甜甜的甘蔗汁，享受这份冬日限定的浪漫。

过冬的松弛感是海南美食给的

谁懂这一口的含金量啊

这个冬天

来海南吧

开启一场舌尖上的浪漫旅行

　　资料来源：三亚市旅游发展局、海南文旅频道、海口攻略、看鉴海南微信公众号