海口经济圈消费促进年|“厨神”齐聚！海口十大名菜体验店及代表性名厨评选即将开启！

　　锅顶藏乾坤，刀下有灵魂

　　一场激烈的比拼即将来临

　　你准备好了吗？

　　为充分挖掘海口美食文化

　　打响海口美食文化品牌

　　由海口市商务局主办的

　　海口十大名菜体验店

　　海口十大名菜代表性名厨评选活动

　　分为两场

　　海口十大名菜体验店和代表性名厨评审会

　　海口十大名菜体验店和代表性名厨评选菜品展

　　结合专家评审和作品展示评审综合进行考评

　　最终确定海口十大名菜体验店

　　十大名菜代表性名厨名单

　　评选将于12月14、15日

　　在海口明光胜意大酒店三楼明光厅

　　海南省农业学校火热开启

　　怎么评选？

　　快来看看吧

　　参评条件

　　海口十大名菜体验店

　　1.参选餐饮企业为在海口市注册营业，原则上正式开业满五年以上，各项手续齐备，有固定商号、店名且长期使用；

　　2.参选餐饮企业菜品质量、服务质量、就餐环境、投诉处理等方面在消费者中享有较高的美誉度；

　　3.食品安全把关严格，食品安全管理制度完善，执行有力有效，建立先进质量管理体系者优先；

　　4.规范实施“明厨亮灶”建设(已实施“雪亮厨房”者优先)，后厨食品安全管理达到“齐洁明”标准者优先；

　　5.自觉执行供厦标准分餐管理、一次性封签管理规范、客用卫生间清洁导则等餐饮业先进管理规范者优先；

　　6.日常管理中能严格落实“制止餐饮浪费”、倡导“文明餐桌”等相关规定。

　　海口十大名菜代表性名厨

　　1.品行端正，行业反响较好，无违法犯罪纪录；

　　2.具有10年以上厨师岗位工作经验；

　　3.食品安全意识较强，拥有丰富的食品安全管理经验，擅于把控后厨食品安全风险；

　　4.烹饪技艺精湛，个人或菜品曾获烹饪界相关荣誉；

　　5.具备精益求精的工匠精神，菜品研发创新能力强，烹饪的菜品具有较高的上桌率和美誉度；

　　6.所在的餐饮企业业绩好、口碑好:

　　7.经常参加行业菜品交流研讨会，在业界知名度较高。

　　评选方式

　　本次评选遵循“公平、公正、公开”原则，将依据《海南地标美食名店、名宴、名菜、名小吃、名食材评价规范》《琼菜大师、名师、名厨认定》等团体标准，从入围者中评选出海口十大名菜体验店和十大名菜代表性名厨。

　　海口十大名菜体验店

　　组织评审团等探店，围绕餐厅食材采购、菜品制作、硬件设备、食品安全风险管控、明厨亮灶、就餐环境、服务品质、餐品质量、消费投诉处理等方面进行考评，组织召开会议进行评审，力求评选出具有整体实力和美食特色的体验餐厅。

　　海口十大名菜代表性名厨

　　依据报名材料筛选符合条件的厨师进入复试，由厨师现场展示烹饪厨艺，专家评委品尝，现场盲审打分，综合进行评分，评选出海口十大名菜代表性名厨。

　　评选活动

　　专家评审会

　　邀请多位在海南菜烹饪具有深厚造诣的中国烹饪大师、中式烹调高级技师、国家职业技能鉴定高级考评员等组成专家评审委员会，通过严格评审与综合考量，确定海口十大名菜体验店和十大名菜代表性名厨候选名厨。

　　作品展示评审

　　海口十大名菜候选体验店和候选厨师制作菜品供评委盲审打分，结合专家评审和作品展示评审综合进行考评，确定海口十大名菜体验店和十大名菜代表性名厨最终名单。

　　十大名菜体验店、十大名厨

　　将花落谁家

　　让我们拭目以待