探寻美食之谜，压在墙上酱酱酿酿的叫什么菜？

在我国美食文化中，各种菜肴琳琅满目，令人眼花缭乱，有一种菜肴，其独特的烹饪手法和醇厚的口感让人难以忘怀，压在墙上酱酱酿酿的叫什么菜呢？本文将为您揭开这个谜底。

在我国烹饪技艺中，有一种独特的做法，那就是将食材压在墙上，让其在重力作用下慢慢渗透出鲜美滋味，这种做法既考验厨师的技艺，又体现了食材的鲜美，压在墙上酱酱酿酿的究竟是什么菜呢？

压在墙上酱酱酿酿的菜肴——酱香饼

酱香饼，又称酱饼，是一种源于我国民间的传统小吃，它的独特之处在于将面饼贴在墙上，用火炉慢慢烤制，使其受热均匀，口感酥脆，在烤制过程中，面饼表面涂抹的酱料会慢慢渗透进面饼里，使得酱香饼具有浓郁的酱香味。

1、制作酱香饼的食材

制作酱香饼的主要食材有面粉、清水、酵母、酱料等，酱料是酱香饼的灵魂，常用的酱料有甜面酱、豆瓣酱、花生酱等。

2、制作酱香饼的步骤

（1）将面粉、清水、酵母混合，揉成面团，发酵至两倍大。

（2）将发酵好的面团擀成薄饼，涂抹上酱料。

（3）将涂好酱料的面饼贴在墙上，用火炉慢慢烤制。

（4）烤至面饼表面金黄，酥脆可口即可。

酱香饼的传承与发展

随着时代的发展，酱香饼这一传统小吃也在不断演变，酱香饼已经不再是单纯的民间小吃，而是走进了各大餐馆和美食街，在传承传统制作工艺的基础上，厨师们还不断创新，研发出了各种口味的酱香饼，如麻辣酱香饼、甜辣酱香饼等，满足了不同消费者的口味需求。

酱香饼的美味与健康

酱香饼口感酥脆，酱香浓郁，深受人们喜爱，酱香饼所选用的食材均为健康食材，具有一定的营养价值，面粉富含蛋白质、碳水化合物等营养成分，酱料中的豆瓣酱、甜面酱等则富含多种微量元素和氨基酸，适量食用酱香饼，既能满足口感需求，又能补充身体所需营养。

压在墙上酱酱酿酿的菜肴就是酱香饼，这种独特的烹饪手法和美味的口感，使得酱香饼成为了我国美食文化中的一颗璀璨明珠，在传承与发展中，酱香饼不断演变，满足了人们对美食的追求，让我们共同品味这道美食，感受我国烹饪技艺的魅力。