市县观察 | 定安“乡咖”品出别样韵味
冬日午后，约上三两好友，在乡下的咖啡馆感受一下乡村独有的安静与浪漫。绿意萦绕中，眼前是田野，背后是村居，韵味十足；乡间小路上，喝一杯咖啡，品一缕乡愁，好不惬意。
这两年，随着定安高标准提升农村人居环境，高水平建设宜居宜业和美乡村，一些原本在城市才能见到的咖啡馆悄然向乡村“下沉”。与此同时，这种被称为“乡咖”的新兴业态火速出圈，背后隐藏的不仅是年轻人回归乡村的迫切愿望，更是乡村旅游火爆、乡村魅力激增的真实表现。
南海网记者 程小丹
定安“乡咖”多点开花
眼前一片澄绿的湖水，游客悠闲地喝着咖啡，现磨的咖啡粉散发出浓浓香味……这不是大城市的咖啡屋，而是位于定安县雷鸣镇南丽湖的湖畔咖啡内的一景。
湖畔咖啡原址是一家闲置的食堂。“当时选址就是看中了周边优美的自然环境和生态环境。”该咖啡创始人韦泽雄解释说。
湖畔咖啡内，咖啡师在制作咖啡。
午后的湖面上晶莹剔透，店外草坪上，摆了十几张白色座椅，游客们围坐闲聊、拍照打卡，好不惬意。走进店内，却有一股清新感。操作台前，咖啡师正熟练地研磨、预热、注水、搅拌……不一会儿，一杯醇香浓郁的咖啡就做好了。
“回味悠长、口感丰富！”接过咖啡，游客李帆迫不及待尝了一口，立刻向身边的同伴推荐。“咖啡+美景，在乡村也可以很City!”临走前，她还把此行的照片发到朋友圈。
“我们从海口专程过来，在湖边的咖啡馆放空自己，一切烦恼仿佛都随风而散，而且定安的‘乡咖’也越来越有品位，就喜欢这种慢节奏，感觉就这样坐一下午，聊聊天，非常惬意。”李帆说。
在定安，像湖畔咖啡这样的咖啡店越来越多。据了解，2021年，定安龙门镇大山村利用水塔下面及周边空地打造了全省第一家“水塔咖啡”，此后几年，定安因地制宜盘活利用当地景观和文化等资源，陆续打造了不同类型的15家“乡咖”。这些“乡咖”有的长在“村中间”，或以草屋形态，或“藏”在水塔下，与环境融为一体；或是简约时尚的透明玻璃屋、种满香草的梦幻花园，为乡村吹来新风尚，成为定安独具一格的风景。
随着乡村咖啡店的兴起，定安乡村地区的游客数量呈显著增长。2024年，定安旅游接待游客总人数达到200万人，游客总花费达到13.79亿元，和2021年相比分别增长18.67%、38.27%。
“乡咖”里，有着游子归乡的创业梦想
一缕“咖啡香”，盘活了沉寂的闲置资产，激活了村子的业态，咖啡不仅成为人与空间连接的新载体、新媒介，更关键的是，“乡咖”火了，游子归乡，还有各路创客带着创意和资金涌向乡村，催生出源源不断的新活力。
位于定安县岭口镇的“牛角咖啡”颇有特色。创始人王槐超与妻子怀着热忱从上海回到家乡，他们凭借着在外积累的经验与对家乡的热爱，把一间颇有历史的牛棚爆改成咖啡店，成为村里“第一个吃螃蟹”的人。“这个项目依托皇坡村的爱情故事打造，用‘乡咖’这一城乡连接品，连接起一个包含产业工坊、露营研学、住宿餐饮等多种产业在内的乡村微型经济综合体，吸引了不少旅客慕名而来。”节假日旺季时，店内一座难求，营业额最高能超过上万元，让王槐超对乡村咖啡行业的发展前景充满了信心。
同样，曾在海口经营餐饮店的青年龙丁朝，2023年回到老家——定安县翰林镇沐塘村，承包下了沐塘咖啡的经营权。
去年3月，定安发布《定安县促进咖啡产业集群发展扶持办法（试行）》，针对在定安从事咖啡行业的个体或企业等市场主体，在咖啡种植、生产、推广、销售、经营等方面，给予一定的资金奖励，以惠企政策推动企业提质升级。
“从选择到装修，在很短的时间内完成选址、装修并开业，离不开定安县政府的理念和支持。”作为定安本地人，在海口打拼多年的韦泽雄的梦想是打造湖畔咖啡。采访中，韦泽雄对定安相关部门在咖啡产业发展工作上的助力连连点赞。
“乡咖”联农带农为乡村振兴助力
咖啡对于定安乡土而言，是一种陌生文化。因此，在乡村发展咖啡产业，需要以产业带动的形式联农带农，真正让“乡咖”融入乡村。
为进一步提升“乡咖”产业的发展水平，定安县从2023年起开始培育“定安大咖”特色劳务品牌，并组织开展村咖产业技能培训。这些培训活动不仅提升了村民的技能水平，更为“乡咖”的发展注入了新的动力。
湖畔咖啡店的店长周海云就是“乡咖”发展的受益者之一。“我之前在海口务工，一个月除去生活费和租房也所剩无几，现在我在家门口找到了稳定的工作，工资待遇也不错，还能更好地照顾家庭和孩子。”周海云说。
如今，已经有很多村民像周海云一样，通过在“乡咖”就业，实现了家庭与工作的平衡。据统计，定安“乡咖”新业态带动当地村民就业人员超过300人，有的村民从咖啡“小白”成长为专业咖啡师，成为乡村时尚的一部分。
以“乡咖+”业态为依托，定安还加强传统古村落保护和开发利用，不断整治提升自然生态环境和村风村容村貌，提质升级所在乡村的基础配套，完善旅游餐饮、旅游标识系统、停车场等公共服务设施，培育部分村咖点创建海南省椰级乡村旅游点。截至目前，定安共有七处乡村旅游点依托“乡咖”完成升级改造或椰级乡村旅游点评定工作。
去年，定安还以特色“乡咖”建设为载体，提出了“没有什么是一杯‘乡咖’解决不了的”基层矛盾纠纷化解工作理念，推动“乡咖”成为乡村“会客厅”和“议事堂”。
一杯咖啡、一日闲暇，这是一种回归心灵的放逐，也是当下年轻人新潮的解压方式。乡村咖啡馆，作为一种场景化的旅游新业态，满足了城区游客在路上、在乡间“停下来喝一杯咖啡”的刚性需求，也补充了乡村文旅产业中的时尚服务型经济的短板。
在海南省旅游发展研究会会长王健生看来，“乡咖”走红的背后，也是高水平城乡融合的具体表现，我们看到了乡村的诸多可能性：它可以保持质朴的本色，也可以拥抱城市的潮流文化。眼下，借着乡村旅游这把“火”，农场采摘、艺术研学、音乐体验等文旅项目兴起，将有更多“咖啡+美食”“咖啡+营地+民宿+精酿啤酒”“咖啡+老爸茶”“咖啡+种子博物馆”等，让“乡咖”与更多业态擦出更耀眼的火花，为“乡咖”发展注入新活力，也为文旅融合创造新机遇。
牛角咖啡
“乡咖”飘香过后，如何长红
并不是所有“乡咖”都收获好评。
“我从小红书上看到这家店，收藏了很久，这次过来扑了个空。”近日，张超趁着周末从琼海带着家人来到定安某家“村咖”，发现现场环境和理想中的有差别，难掩失落。
旺季往往能卖出数百杯，而淡季甚至只有十几杯甚至个位数，如何让“乡咖”流量避免“昙花一现”，走向“细水长流”？
王健生认为，乡村产业经营方式、产品结构还较为单一，从业主体多少存在服务、资源或效率问题。以“乡咖”来说，迅速开花虽让人惊喜，但要长久生存下去，把新鲜的流量转化为持久的口碑，还需用心琢磨，继续在文化内涵、服务设施、功能定位等方面提升。
湖畔咖啡内坐满游客。
当前，定安各级党员干部开动脑筋，创新思路，积极探索“咖啡+”的发展模式。定安连续举办两届“咖啡文化周”活动，举办咖旅融合助力乡村振兴交流会、诗歌采风、研学旅行等活动；推出咖啡主题旅游线路攻略。发布定安全域咖啡打卡地图，设计推出故城文化+“乡咖”、乡村田园+“乡咖”、体育赛事+“乡咖”、本地美食+“乡咖”等不同主题线路，全方位、多方面向游客推介定安特色旅游资源。
1月23日，定安乡咖联盟正式成立，成立会上，定安相关部门和“乡咖”创始人就如何让整合“乡咖”资源、提升品质、打造特色文化和扩大乡咖影响力等进行深入交流探讨。
“今年，定安还将在15家‘乡咖’的基层上，继续落地1到2家‘乡咖’。”定安旅文局副局长陈彬彬表示，在丰富乡村旅游消费场景上，定安将在各“乡咖”融入非遗元素，举办琼剧演出、非遗展等活动；积极引入当地特色农产品和创意伴手礼，在乡村旅游点、“乡咖”设置农产品展销区；鼓励和支持“乡咖”开发与咖啡文化相关的文创产品等丰富游客的消费选择性，推动乡村旅游与消费的深度融合。
有着“海口后花园”区位优势的定安，随着文临高速、海口羊山大道至定安母瑞山公路的通车、G98环岛高速仙沟互通立交改造，定安将进一步加强与周边市县的连通，相信定安“乡咖”的未来会有更好前景。
咖啡什么味？不同的人有不同的答案。但这复杂奇妙的醇香馥郁，因为遇见乡村，让泥土的芬芳、艺术的气息、乡村的潜力都有了具象。在推进乡村振兴实现可持续发展的大背景下，“乡咖”只是众多乡村文旅项目的一个缩影，不是乡村价值转换的唯一业态，但为乡村消费场景打造乃至乡村产业振兴开阔了思路。随着越来越多年轻人回到乡村、助推乡村更好发展，更多超乎想象的“乡村+”业态也会逐一登场。
这杯“乡咖”值得品一品。
