新春走基层 | 陵水新村港特色疍家菜吸引大量游客 餐厅业主生意红火

　　1月26日傍晚，陵水黎族自治县新村镇新村港疍家渔排“蓝湾碧波”海上餐厅食客盈门，一盏盏红灯笼随着海风轻轻晃动，洋溢着海上人家的独特年味。

　　撒着零星的葱花，气鼓鱼粥几乎还是沸腾的状态，就被端上了餐桌。“吃着‘天下第一粥’，看着海上村庄的风景，真是不虚此行！”来自山西的游客林运斌品尝过后，忍不住又盛了一碗。

　　这碗味道鲜美的鱼粥，是过去疍家人出海“图方便”的一道菜肴，如今却变成了渔排餐厅上最经典的招牌美食之一。“气鼓鱼粥几乎是每桌必点，有的客人还特地打‘飞的’过来品尝。”为了迎接今年的新春旅游旺季，“蓝湾碧波”老板郭玉光特地备好了充足的货源。

　　餐厅的一处网箱里，数十只气鼓鱼在水中游弋，这种鱼外表霸气，浑身长满又长又硬的刺，但肉质嫩滑清甜，熬粥极其鲜美。

　　“暴脾气”，是气鼓鱼留给食客们的初印象，也让这趟海上之旅更有趣味性。“仔仔你看，一碰就鼓，一逗就气！”点完单后，食客莫奇带着女儿来到了网箱旁，餐厅师傅刚捞上一只气鼓鱼。上岸后，感受到危险的气鼓鱼由于来不及吞水，会快速吸进大量空气，形成一个大刺球，“气呼呼”的样子经常萌翻众人。

　　“拔刺、煮米、调味……气鼓鱼粥看似简单，制作起来每道工序都很讲究。”郭玉光的另一重身份是陵水县级非物质文化遗产“疍家气鼓鱼粥烹饪技艺”的传承人。气鼓鱼皮营养丰富，胶质含量高，在他的记忆中，从小到大，家里人常常熬制这道鱼粥来养胃。

　　郭玉光捕捞自家养殖的气鼓鱼，准备为顾客烹粥。海南日报全媒体记者 王程龙 摄

　　气鼓鱼粥不仅珍藏着疍家人的耕海记忆，也见证着疍家人的生活变化和产业发展变迁。

　　在陵水新村港，岸上有海南疍家博物馆，海上有餐厅和民宿，水岸联动让疍家文旅更有活力。

　　“餐厅的菜粽、椰香鱿鱼也很受欢迎，我们不仅要传承和弘扬传统疍家菜，还要不断探索创新疍家菜肴的独特风味，让游客从色香味俱全的疍家宴中体会疍家文化。”郭玉光说。近年来，陵水加快推进疍家文化旅游区建设，“文化+旅游”深度融合给游客更多层次的疍家风情游玩体验。

　　耳畔“突突突”的马达声渐近，往返的“海上的士”又将新一轮的客人从新村旅游休闲码头接驳到渔排餐厅之上。“希望新的一年，越来越多疍家人在家门口吃上‘旅游饭’。”在郭玉光的新年愿望里，日子会和气鼓鱼粥一样有滋有味。

　　（海南日报椰林1月26日电）