新春走基层 | 几缕炊烟别样“甜”

　　南海网记者 任桐 通讯员 林小丹

　　春节将至，年味渐浓。屯昌县南吕镇大罗村的年味，要从那屋顶飘出的袅袅炊烟开始。

制作中的红糖年糕。通讯员 林小丹摄

　　远远望去，人间烟火气，心里顿生暖意。走近而看，甘娥正抱着几块柴火，急匆匆地走进屋内。

　　她将柴火一块块加入土灶，灶膛里的火苗映红了她的脸。这时，她笑了：“婶，火好了，可以下锅了。”

甘娥正在煮红糖年糕。通讯员 林小丹摄

　　甘娥是大罗村一名“80后”，大学毕业后，曾在外务工多年。2009年，漂泊多年的她返回屯昌家乡，一边打工，一边开始谋划着创办自己的一份事业。2016年，甘娥注册大屯香食品加工作坊，开始制作一系列海南传统美食，立志要把家乡美味传承下去。

　　如今，又是一年春节到，作坊里热火朝天，甘娥正要下锅煮的，就是海南春节必不可少的一道传统特色美食——红糖年糕。

　　火灶上，一口大锅开得正旺，锅内红红的汤汁翻滚不停。

甘娥（右）和婶婶陈秋桂（左）正在准备红糖年糕的年糕。通讯员 林小丹摄

　　“锅里是姜汁红糖水，是煮年糕的底料。”说着，甘娥和婶婶陈秋桂麻利地将一块块年糕材料放入锅内，一边放，甘娥一边介绍：“这是用糯米粉、粘米粉揉成粉团，再分成一块块年糕团，等火旺了，就能下锅煮熟了。”

　　全部下锅后，姜汁红糖水与年糕团充分融合，不一会，白白的年糕团表面逐渐挂上红色的汤汁，再有一会，年糕团变得越来越软。婶婶陈秋桂叫来甘娥：“煮好了！”

　　甘娥也不含糊，拿起两个竹棍开始在锅内不停地搅动，费了不少功夫后，之前一个个年糕团被搅在一起，成了一个大大的、褐红色大糕团。

　　“出锅啦！”甘娥和婶婶一起将煮好的红糖年糕从锅内取出，放入专门的器具中，摊凉、出型后，就算成功了。

　　说起红糖年糕，甘娥有说不完的话。据介绍，红糖年糕在屯昌当地的文化中有着深厚的底蕴。相传在很久以前，海南地区的百姓在丰收之后，为了庆祝和感恩，会用当地盛产的糯米和红糖制作成一种糕点，这便是最初的红糖年糕。

　　年糕有“年年高”的美好寓意，屯昌当地居民会在年糕表层撒上一些芝麻粒，或嵌入几颗红枣。正月初三“赤口日”，人们端着年糕去祭拜祖先，或是用花生油煎年糕吃，希望新的一年生活和事业“年年高”，日子红红火火。

　　“传统做法制作红糖年糕很不容易，所以如今村里会做这道美食的人越来越少了，尤其是年轻人。”甘娥说：“我是跟着婶婶陈秋桂学的，她今年55岁，嫁到大罗村跟着长辈们学做年糕，已经有近30年手艺了。”

　　在甘娥看来，海南的美食很多，她的家乡屯昌更是如此，这也是她创办食品加工作坊的初衷和目的。她说：“以前在外地打工，每次我带过去的美食都备受同事喜欢，我就想靠自己的力量，把传统的美味传承下去，把家乡的美食发扬光大。”

屯昌红糖年糕。受访者供图

　　就这样，作坊开了快十年了，端午有粽子，中秋节有月饼，春节有红糖年糕、京果、腊肠等，都是海南特色传统美食，销量也是连年增长。

　　就这样，这个“80后”返乡创业大学生，不仅把家乡美食带“火”了，附带吸纳了村里20多名村民务工就业，带着村民一同致富。甘娥常说：“美食就是家乡的记忆，也是家乡最美的风景。美味在，家就在。”