年夜饭推陈出新 家团圆温馨依旧

　　祭灶、扫尘、贴窗花……距离蛇年春节越来越近，年夜饭预订如火如荼。连日来，记者走访发现，西安各家餐饮企业频频创新，打出“心意”“创意”和“寓意”，用优质供给激发餐饮消费潜能，为年夜饭增添新意和乐趣。

　　1月18日，记者来到位于西安市中心的中华老字号德发长钟楼店。透过橱窗，可以看到几位员工正忙着包饺子。和面、擀皮、调馅、捏褶……行云流水的工序吸引人们驻足观赏。“今年的年夜饭两周前已预订一空，结合非遗文化，我们今年推出了‘长安欢乐宴’‘钟鼓齐鸣宴’‘大唐芙蓉宴’等套餐。”德发长钟楼店店长张志宏介绍。结合平时顾客建议和厨师创意，该店还推出了黄鱼水晶虾饺等新菜品来迎接春节，寓意年年有余、团团圆圆。

　　当日午后，记者走进南大街粉巷的网红餐厅唐猫酒肆·千年陕菜，用餐的人们谈笑风生中透着浓浓的幸福感。据了解，该店春节期间全员在岗，保障市民游客用餐，目前年夜饭已全部约满。“2024年12月，我国的春节被正式列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。今年是我们迎来的首个‘非遗版’春节，为此专门将陕西花馍纳入年夜饭。”行政总厨张永春说。

　　王涛一家四口从榆林慕名而来，花馍一上桌，十岁的儿子便迫不及待要品尝，被姐姐叫停：“让我先拍照!”“馍有淡淡甜味，馅更是美味至极。”用餐完毕，王涛还将花馍带回榆林，准备让亲戚们都品尝一下。

　　记者又走进位于慈恩东路的长安十二时辰主题街区·唐宴餐厅，一派热闹非凡的画面映入眼帘，仿佛置身于盛唐热闹的集市。餐厅负责人韩莹热情介绍：“我们的厨师团队结合史书记载，还原唐代宫宴、烧尾宴等著名宴席，甄选食材，创新菜品，融合传统文化，展现地方特色，将年夜饭打造成美味与内涵兼具的文化盛宴，让人们能够在现代感受到唐代美食的魅力。”据介绍，餐厅年夜饭包间已全部“名花有主”，只有大厅剩余少量空位。

　　品味传统，年夜饭里话团圆，年夜饭凝聚着家人的爱和祝福，是春节期间最温馨、最幸福的时刻。西安各餐饮企业用新奇的创意及饱满的热情迎接八方来客，共度喜庆祥和的新春佳节。（本报全媒体见习记者  刘海英）