有朋自远方来！来我家吃这桌年夜饭→
五湖四海的朋友们
lu ho！huan dan lai hainan goi yi
（海南话：你好！欢迎来海南过年）
到了海南怎么能不品尝一顿
地道的年夜饭
今天
南海网、新海南客户端、南国都市报
联合海南发布特别策划
《有朋自远方来！来我家吃这桌年夜饭》
联动海南19个市县
推荐精选出57道海南特色美食
年夜饭最终上啥菜
来宴请五湖四海的朋友？
现在全海南阿侬一起定
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·白切鸡、斋菜煲 慈菇焖腩肉·
简简单单无需多余技法的
白切鸡
“群英荟萃”
兼容着十几种食材的
斋菜煲
能一口吃出“归属感”的
慈菇焖腩肉
图源于海南日报
海口人看完不语
只是一味地流口水
·清蒸石斑鱼 藤桥炸排骨 香煎红糖年糕·
年年有鱼，年年有余
清蒸石斑鱼
在三亚人年夜饭的餐桌上
有着不可撼动的绝对地位
当然了
话别说太绝
藤桥炸排骨出场
那外焦里嫩、外脆里香
味美醇香的口感
也能瞬间硬控三亚人的味蕾
糯叽叽的香煎红糖年糕
是制霸三亚人童年记忆的味道
一口下去就知道“年味”有没有
·红口螺 石斑鱼 琵琶虾·
在三沙 实现海鲜自由神秘而辽阔的蓝色世界
孕育了无数令人垂涎的海货
三沙红口螺
肉质鲜嫩，味道鲜美
西沙的石斑鱼
营养丰富，肉质肥美
图源于宋国强
琵琶虾
虾肉鲜甜嫩滑，淡而柔软
图源于视觉中国
·红鱼炖五花肉 焖腊肠 红烧东坡肉·
儋州人的餐桌
可以一秒让爱食肉者狂喜
一锅鲜香汁味浓的
红鱼炖五花肉
图源于小红书momo
好吃到欲罢不能的焖腊肠
图源于这里是儋州
而色泽红润
汁浓味醇的红烧东坡肉
直接开启了新一年的喜气洋洋
图源于儋礼黄皮
·白切嘉积鸭 白切温泉鹅 琼海杂粮·
一道菜的食材好不好
要看能不能经得住白切的检验
白切嘉积鸭
是琼海人年夜饭的显眼包
肉质肥厚、皮白滑脆
“海南四大名菜”之一的身份
让它出场即王炸
白切温泉鹅
一样是琼海人追求食物本味的写照
说白了
还得是琼海的鹅们天生丽质
而在琼海的美食版图上
琼海杂粮是必吃清单
鸡屎藤糖水、南瓜椰丝卷
高粱椰丝粑、五谷杂粮面
……
光听名字 就已经馋了
·椰子文昌鸡 “全家福” 香煎马鲛鱼·
在文昌 一到过年
每只文昌鸡的宿命
都被安排得明明白白
（初一吃 初二吃 初三吃 初四吃……）
毕竟大名鼎鼎的椰子文昌鸡
才能撑得住过年大场子
清甜椰子与鲜嫩鸡肉碰撞交织出的
椰子鸡火锅
海南阿侬们大喊：hó jià！（好吃）
而“全家福”
是文昌人过年爱吃的一道什锦菜
这道菜包含的食材多达十几种
一口下去 感觉拥有整个世界
沾一点酱油、辣椒
加一点小橘子汁
既清爽又可口
在文昌
遇到拿马鲛鱼来招待你的朋友
你就珍惜吧
图源于海南日报
·辣藠 东山羊 和乐蟹·
万宁人春节吃什么？
那必有一道菜——辣藠
这是万宁人在
大年初一最重要的斋菜之一
是每家每户餐桌上的熟面孔
也是当地人最认可的年味菜
春节被安排得明明白白的
还有万宁东山羊
无论是烤、炖还是煮
或是“打边炉”
都能做到
一！点！都！不！膻（还很鲜）
万宁和乐蟹同样也是优等生
膏满肉肥
海南四大名菜之一
战绩可查
·鲨鱼焖酸瓜 四更烤乳猪 南港盐焗羊·
来东方不吃烤乳猪
可以说等于白来
皮脆骨酥，肉软味香
色泽红亮
是不可错过的“东方好味”
图源于东方市人民政府网
鲨鱼焖酸瓜
风味独特、酸爽开胃
一样“鲜”气十足的
还有南港盐焗羊
咸中带甜，口感独特
味道Q弹鲜美
·五指山五脚猪 五指山酸汤鱼 五指山小河鲜·
对于自然环境优越的五指山来说
“鲜”味是当地人入口的天花板
呼吸着纯氧般的空气
喝着清澈的山泉水
这样环境生长出来的五脚猪
肉质结实、皮厚油少
同样“鲜”的还有五指山酸汤鱼
味道酸辣开胃
鱼肉鲜嫩
一口下去
就能治愈五指山游子们的乡愁
除此之外
清澈无污染的河水中
捞起的小鱼小虾
放入油锅香煎或油炸
就成了一道味美鲜香的
香炸小河鲜
·黄流老鸭 扁豆酱焖海鱼 酸豆酱鱼汤·
都说海南人“无鸡不成宴”
（鸡：下辈子当鸭）
乐东老鸭们扶额苦笑说：
你以为这群人不吃鸭？
黄流老鸭是乐东的招牌菜
也是海南传统的滋补美食
老鸭肉香而不腻
是乐东人的心头大爱
图源于海南文旅频道
在美食这方面
除了会做陆地跑的
做海里游的
乐东人也有一套“魔法”
扁豆酱+海鱼
=
酱香鲜美的扁豆酱焖海鱼
图源于鹿探社
鹿探社酸豆酱+酸芋梗+鱼
=
开胃爽口的酸豆酱鱼汤
乐东的大厨们
以绝佳的想象力
制造着食材的相逢、碰撞
·白莲鹅 瑞溪腊肠 黑豆腐·
在海南过春节 除了鸡和鸭
澄迈白莲鹅也不可辜负
凭着肉嫩骨酥
味道鲜美等独特优点
在海南节日满是鸡的餐桌上
杀出一条赛道
图源于海南文旅频道
同样气势汹汹的
还有瑞溪腊肠
精选上等猪肉
拥有瑞溪独特加密的香料
让它在澄迈的美食赛道上
同样底气十足
图源于海南文旅频道
而能把娇嫩的豆腐做绝
才是澄迈人最骄傲的地方
历经9道工序才能完成的黑豆腐
内在韧实细腻嚼起来满口豆香
这道菜常常是过年才有的彩蛋
·烤乳猪 清炒水芹 酥炸膏鱿鱼·
在海南 懂猪的除了东方
还有临高人
烤乳猪是比白切鸡
还重要的存在
皮脆、肉细、骨酥、味香
一块入口，“咔哧”一声
满口留香
同样拥有“咔哧”酥脆口感的
还有酥炸膏鱿鱼
选用新鲜鱿鱼裹粉慢炸
香酥脆爽，老少咸宜
临高人过年
别的菜可以不买
但水芹一定要管够
水芹寓意是新的一年更加勤劳
努力奋斗才能事事顺遂
·菜包饭 筐粑 黑猪骨肉汤·
响当当的品牌定安黑猪肉
骨汤乳白香浓，营养丰富
曾获得国家地理标志证明商标
就已经证明了
它在春节餐桌上的地位
而传承上百年菜包饭
是定安黑猪肉看到
都要敬它三分的对手
这道菜透露着定安人的DIY基因
吃法原汁原味有滋味
图源于海南省史志馆
定安人的DIY还没完
“筐粑”（年糕）的制作才是绝绝子
经捶打之后，捏成圆滚滚的白团子
放到煮沸的红糖生姜糖浆中
慢慢煎煮
味道软滑甜香，味美可口
·白切排骨 黑猪肉腊肠 菜包粽·
屯昌盛产优质黑猪
多种名菜都离不开它
白切排骨就是用上好的
黑猪做主材料
高端的食材只需要简单的烹饪
直接放热水煮熟
味道原汁原味地鲜香
黑猪肉腊肠也是选用了
屯昌黑猪后腿肉及脊膘等精华部位
一根黑猪肉腊肠
好比肉食界的钻石
腊肠恒久远 屯昌的永流传
春节屯昌一些地方
也保留着吃菜包粽的习俗
一口咬下去
可以吃到菜、饭、馅
舌尖同时感受到花生的酥香
冬瓜糖的香甜、腊肠的油香
图源于海南日报
·气鼓鱼粥 鸡屎藤粉条汤 酸粉·
气鼓鱼粥
是疍家渔排最畅销的美食之一
“暴脾气”的陵水气鼓鱼入粥后
味道鲜美 肉质嫩滑清甜
有“天下第一粥”的美誉
图源于海南日报
还有一样东西
你若不认可它的地位
陵水人也绝对坐不住
那就是陵水酸粉
真材实料的海干味加上细长的粉干
一口下去 今日份快乐已抵达
除了酸粉
鸡屎藤粉条汤也是陵水人的最爱
口感滑嫩，天然清香
·乌烈乳羊 霸王岭山鸡 昌化江河鲜·
乌烈乳羊肉质富有弹性
脂肪少，肉味鲜
特别滋补，被誉为山珍
冬天一口羊汤
就足于引爆来客味蕾
图源于昌江融媒
美味还有粗养粗放的
霸王岭山鸡
觅食昆虫野草
肉质结实，香味四溢
图源于海南文旅频道
昌化江的河鲜天然生长
油炸或红烧
野生的滋味都让人食指大动
图源于小岛城事
·什玲鸡 腌制雷公笋 石鳞鱼·
在海南
人们常说“北有文昌鸡，南有什玲鸡”
保亭什玲鸡
常年放牧半放牧于林地
吃的都是纯天然食材
肉质鲜美细嫩
皮脆肉香、韧性强
图源于保亭农业农村微信公众号
保亭人将山野
泡制成酸菜
变成腌制雷公笋
搭配牛肉或猪肚翻炒
味酸质脆、极利胃口
保亭特色名菜
还有一道“会冲浪的鱼”
——石鳞鱼
鱼个头不大
但肉质紧实，蛋白质丰富
入口生鲜，无论香炸
清蒸还是水煮，都是味道绝佳
·琼中野菜 琼中小黄牛 琼中苗族三色饭·
在琼中
每到重大节日
多巴胺配色的苗家三色饭总会登场
三色源于野生植物天然水
将植物洗净后
分别放进木臼里捣碎取汁
再放入山兰米中蒸煮
入口甜滑甘香
图源于海南文旅频道《食尚海南》栏目
放养于海拔800米以上的
琼中小黄牛
也是真的牛
从小原生态无污染地方长大的它们
肉质鲜美细嫩
以小黄牛肉为食材的牛腩煲
更是琼中几乎餐厅菜单的
“店长推荐”选项
图源于琼中奔格内旅游
包罗万象的琼中热带雨林
野菜资源极其丰富
捞叶、革命菜、百花菜
每一口都是琼中人
对自然美味的追求
图源于琼中奔格内旅游
·鱼茶肉茶 黎家竹筒饭 黎家山林鸡·
鱼茶肉茶
是海南黎族、苗族的
特色风味美食
多年来一直被黎族、苗族
奉为待客上品
真正体现白沙人会吃的
是他们能把米饭吃出花样上
黎家竹筒饭
用新鲜竹筒装着大米和味料烤熟
竹节青翠，米饭酱黄，柔韧透口
吃时饮一口黎家山兰酒
那叫一个hiang
黎家山林鸡是白沙的招牌菜之一
散养的土鸡，肉质紧实
香味浓郁搭配黎家秘制的蘸料
原始的风味令人难以忘怀
图源于小菜的美食日记
“海南年夜饭”
怎么能少了你家的菜！
你还有什么推荐的家乡菜
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总策划：牛晓民
总统筹：周元
监制：林莹
统筹：史晓晖、侯昭政、陈振飞、郭祖莹
值班主任：肖秀燕
文案/编辑：粟蕾
资料整理：梁嘉颖
海报：符爱华
